鸡丝拉皮是一道美味可口的家常菜，以下是它的做法：
材料：
鸡胸肉：200克
拉皮：200克
青红椒：适量
蒜末：适量
生抽：适量
醋：适量
香油：适量
盐：适量
鸡精：适量
植物油：适量
步骤：
1. 鸡胸肉洗净，放入锅中，加入适量的水，煮至熟透后捞出，待凉后撕成细丝备用。
2. 拉皮用清水冲洗干净，切成细丝，放入开水中焯水，捞出后用冷水冲洗，沥干水分备用。
3. 青红椒洗净，切成细丝备用。
4. 热锅凉油，放入蒜末炒香，加入青红椒丝翻炒至断生，加入鸡丝和拉皮丝，快速翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽、醋、盐和鸡精，继续翻炒均匀，最后淋入适量的香油，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
鸡胸肉可以用鸡腿肉代替，口感更佳。
拉皮可以根据个人口味选择不同口味的拉皮，如麻辣味、酸辣味等。
青红椒可以根据个人口味选择不同颜色的辣椒，如红色、黄色等。
炒制过程中要快速翻炒均匀，以免鸡丝和拉皮丝变老。
希望你能成功做出美味的鸡丝拉皮！今天给大家分享一道超级美味的家常菜——鸡丝拉皮！是不是听起来就让人垂涎欲滴呢？别急，接下来就让我带你一步步走进鸡丝拉皮的神奇世界，让你在家也能轻松做出这道色香味俱全的佳肴！
材料大揭秘
想要做出美味的鸡丝拉皮，首先得准备好以下这些材料：
- 鸡胸肉：200克
- 黄瓜：2根
- 粉皮：100克
- 芝麻油：适量
- 盐：适量
- 味精：适量
- 白醋：适量
- 白糖：适量
- 淀粉：适量
- 生抽酱油：适量
- 花椒：适量
制作步骤大公开
1. 准备材料：将鸡胸肉洗净切丝，放入碗中，加入少许盐、味精、生抽酱油、淀粉、油腌制20分钟。这样可以让鸡肉更加入味，口感更佳。
2. 处理粉皮：将粉皮用清水泡用手揪成10厘米左右的段。这样可以让粉皮更容易入味，也方便食用。
3. 黄瓜切丝：将黄瓜洗净，切成细丝。黄瓜的清爽口感是鸡丝拉皮的一大亮点，所以切丝时要尽量细一些。
4. 炒鸡丝：热锅热油，倒入鸡丝，用筷子拨散，炒至鸡丝发白，装盘备用。这一步的火候要掌握好，以免鸡肉炒老了。
5. 炸花椒和干辣椒：锅内重新倒油，小火炸香花椒和干辣椒。这一步的目的是为了让花椒和干辣椒的香味充分释放出来。
6. 炒粉皮：放入粉皮翻炒半分钟，然后放入鸡丝炒匀。这样可以让粉皮和鸡丝的味道更加融合。
7. 调味：加入生抽、辣椒油、糖、盐翻炒均匀。这一步的调味要根据个人口味来调整，喜欢酸辣口味的可以多放一些辣椒油。
8. 加入黄瓜丝：最后加入黄瓜丝炒匀，关火，放入蒜末拌匀。这样一道美味的鸡丝拉皮就完成了！
小贴士
1. 鸡丝拉皮的关键在于拉皮的选择。市面上有各种不同种类的拉皮，建议选择口感劲道的，这样炒出来的鸡丝拉皮才会更加有嚼劲。
2. 炒鸡丝时火候要掌握好。火候太大容易炒糊，太小则鸡肉不易熟透。
3. 调味要根据个人口味来调整。有些人喜欢酸辣口味，有些人则喜欢清淡口味，可以根据自己的喜好来调整。
4. 鸡丝拉皮可以搭配各种调料食用。比如芥末、芝麻酱等，都能让这道菜的味道更加丰富。
5. 鸡丝拉皮是一道非常适合夏天食用的菜肴。清爽可口，让人食欲大增。
现在，你学会如何制作美味的鸡丝拉皮了吗？快去试试吧！相信我，这道菜一定会成为你餐桌上的新宠！
